Greco IGP - Cantina Archetipo - bianco (biologico)
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    Greco IGP - Cantina Archetipo - bianco (biologico)

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    DESCRIZIONE

    Denominazione: IGP Salento Greco bianco.

    Vitigno: Greco Bianco 100%. Coltivazione agricola sinergica, certificazione biologica ICEA.

    Tipologia di terreno: argilloso-limoso con notevole presenza di pietrisco siliceo ed humus.

    Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.

    Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.

    Età media viti: 20 anni.

    Vendemmia: raccolta manuale, seconda decade di settembre.

    Gradazione alcolica: 12,5% vol.

    Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto in pre- senza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 4-5 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14°C). Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

    Affinamento: in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni.

    Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, con riflessi dorati, note fruttate di mela verde, ananas, con sentori floreali ed una leggera sfumatura che richiama il miele. In bocca è di corpo leggero, molto fresco, caratterizzato da un retrogusto minerale, equilibrato e con evidente impronta del vitigno.

    Abbinamenti: si presta ad essere bevuto sia durante aperitivi che a tutto pasto; è particolarmente indicato per accompagnare una gran- de varietà di primi e secondi piatti a base di pesce, ma anche risotti e ortaggi.

    Temperatura di servizio: 8-10°C.

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