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Denominazione: Nero di Troia IGT.
Vitigno: Nero di Troia 100%.
Ubicazione: Agro di Minervino (BT) - Puglia.
Altitudine: 350 mt. s.l.d.m.
Tipologia di terreno: di medio impasto, tendente al calcareo.
Forma di allevamento: pergole pugliesi.
Vendemmia: fine Ottobre, raccolta a mano ed in cassette da 25 kg.
Gradazione alcolica: 12,50%.
Vinificazione: lunghe macerazioni con rimontaggi all’aria e délestage in acciaio Inox, fermenti selezionati ed a temperature < a 25° C.
Affinamento: in acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Dal colore rosso rubino intenso, sviluppa profumi caratteristici quali frutta rossa fresca e caffè; il sapore è aromatico, tipico, con finale morbido, tannicità ben equilibrata.
Abbinamenti: ideale per primi piatti con ragù, lasagne, grigliate di carne, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
