Niuru Maru IGP - cantina Archetipo - rosso Negroamaro (biologico)
Esaurito

    Niuru Maru IGP - cantina Archetipo - rosso Negroamaro (biologico)

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    DESCRIZIONE

    Denominazione: IGP Salento Negroamaro.

    Vitigno: Negroamaro 100 %. Coltivazione agricola sinergica, certificazione biologica ICEA.

    Tipologia terreno: arenaria e pelite; notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni; ricco di humus. La porzione argillosa aiutata dal limo conferisce un’opportuna umidità, comunque drenata dalla presenza dei ciottoli e delle ghiaie. L’origine generale è carbonatica causata dall’orogenesi della zona, detta “fossa bradanica”.

    Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”.

    Superficie del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri della Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.

    Età media viti: 20 anni.

    Vendemmia: raccolta manuale, seconda decade di ottobre. Gradazione alcolica: 13 % vol.

    Gradazione alcolica: 13 % vol.

    Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vi- nacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

    Affinamento: in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi; durante l’affinamento avviene la fermentazione malolattica. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

    Caratteristiche organolettiche: rosso rubino brillante, sentori fruttati di amarena e susine, con una leggera nota finale di chiodi di garofano. Al palato è di medio corpo, morbido ed equilibrato, con un tannino ben lavorato, fine ed elegante.

    Abbinamenti: perfetto a tutto pasto, è ideale con primi piatti a base di sughi strutturati. Da provare anche con i formaggi freschi, le verdure e zuppe di legumi.

    Temperatura di servizio: 15°C. Decantare prima di servire.

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